批发供应膏蟹肉蟹青蟹)

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深圳市鸣记发贸易有限公司

青蟹 中文名稱肉蟹,膏蟹英文名稱Mud Crab(Male)其他名稱鋸緣青蟹動物學名Scylla serrata動物科屬梭子蟹科、蝤蛑科主要來源廣泛分佈於熱帶及亞熱帶的鹹淡水海域,包括中國、台灣、香港、日本、夏威夷、南非、澳洲。#簡單介紹肉蟹是青蟹中的雄蟹,為半鹹淡水蟹,肉質爽滑鮮甜,有清香味。品種頭胸甲呈青綠色,背面隆起,螯腳和步腳綠黃色,螯腳指節為橙紅色。肉蟹其實是青蟹的成熟雄性。供應季節全年皆有供應,以 3至 4 月及 7 至 9 月良好。選購方法要選活蟹,口吐水泡,眼睛、爪、腳有活動能力為佳。其次用聞味道的方法,新鮮的蟹,會有一股腥香味,不新鮮的則有阿摩尼亞味。可把蟹捧起來,有「墜手感」,表示新鮮。再把蟹抓起來翻過身,按按蟹的腹部,如果肚子硬硬的,有飽實感,表示新鮮。儲存方法冷藏溫度盡量在攝氏1-8度之間,蟹便會處於冬眠狀態,可以多活數天。#*宜忌人群蟹性寒,脾胃虛寒、患腹部隱痛、哮喘、慢性皮炎、濕疹痕癢者忌食;女子月經期或懷孕期勿食。#*食用配伍宜與生薑、紫蘇葉或醋一同煮食,可減弱其涼性,忌與兔肉同食用。 「凡柿同蟹食,令人腹痛作瀉,二物俱寒也。」自《本草衍義》。柿子與蟹不能同吃,柿子含有大量的維生素C和糖分、14%的膠酚和7%的果膠。蟹肉中白蛋白遇到柿子中鞣痠後會沉澱,將凝固成不能消化的「柿石」。令人出現嘔吐、腹痛或腹瀉等食物中毒現象。烹調技巧食用部份為殼內肌肉。#備註事項 常用菜式薑蔥焗蟹、避風塘炒蟹、胡椒炒蟹 ^營養資料及指標資料來源中國疾病預防控制中心營養與食品安全所能量(千卡路里)80蛋白質 (克)14.6脂肪 (克)1.6飽和脂肪 (克)N/A膽固醇 (毫克)119碳水化合物 (克)1.7糖 (克)N/A 品种 青蟹 深圳鸣记发 产地/厂家 浙江 用途 食用 生长方式 人工养殖 生长环境 海水 特殊提货凭证 礼品卡/礼券 成活率 100(%) 蟹壳高 50(mm) 肥满度 100 砷≤ 0.0000014(mg/kg) 汞≤ 0.000000025(mg/kg) 体重 1000(g/个) 雌雄 雌蟹

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